외식 예약 플랫폼 캐치테이블이 2020년부터 2026년 8월까지 스시 오마카세 예약 데이터를 분석한 결과, 2025년 연간 예약 건수가 역대 최대치를 기록했다고 밝혔다. 코로나19 시기 급증했던 예약 수요는 2024년 둔화됐으나 이후 다시 회복세를 보였고, 3만~5만원대 입문형 매장과 15만원 이상 고가 매장의 예약이 동반 성장하는 동시에 재방문 고객도 늘어난 것으로 나타났다.
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